復(fù)合食品添加劑是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外發(fā)展速度最快且品種創(chuàng)新活躍的食品添加劑產(chǎn)品。由于復(fù)合食品添加劑具有良好的協(xié)同、增效、互補(bǔ)作用和使用便捷等特點(diǎn)，其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外食品加工中的應(yīng)用范圍日益廣泛，需求量不斷增加。為保證復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和使用，在該標(biāo)準(zhǔn)中明確復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品的通用要求，最大限度地保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量水平，規(guī)范復(fù)合食品添加劑的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
    由于復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品種類(lèi)繁多、形式多樣，根據(jù)我國(guó)復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，提出控制復(fù)合食品添加劑的通用要求及指標(biāo)，最大程度地覆蓋現(xiàn)有復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品。

    由于食用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑另有規(guī)定，因此，本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍是除食用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑之外的所有復(fù)合食品添加劑。

    在標(biāo)準(zhǔn)中，針對(duì)復(fù)合食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和對(duì)產(chǎn)品安全、質(zhì)量控制的需要，根據(jù)《食品安全法》對(duì)產(chǎn)品安全質(zhì)量的要求，參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)復(fù)合食品添加劑的安全質(zhì)量提出四項(xiàng)要求，即：基本要求、感官要求、污染物限量要求和微生物限量要求。

    由于復(fù)合食品添加劑所使用的食品添加劑單品和輔料種類(lèi)繁多，其生產(chǎn)原料及生產(chǎn)工藝差異較大（化學(xué)合成、天然動(dòng)植物提取、微生物發(fā)酵等），復(fù)合添加劑本身的性狀及劑型也各不相同。因此，在保證復(fù)合食品添加劑安全生產(chǎn)和使用的前提下，本標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各項(xiàng)安全指標(biāo)僅提出通用的基本要求以及有害物的加權(quán)計(jì)算規(guī)定。

    按照《食品安全法》相關(guān)條款的要求，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合食品添加劑（包括進(jìn)口復(fù)合食品添加劑）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容和通用要求，同時(shí)考慮到食品添加劑大多是供應(yīng)給食品加工企業(yè)的特性，對(duì)零售和非零售復(fù)合食品添加劑產(chǎn)品提出不同的要求。